Le Uova delle Cocche
Le uova non sono tutte uguali!
Galline felici depongono uova di qualità superiore, vitali e nutrienti per ogni ricetta.
"Le Uova delle mie Cocche" sono fresche di giornata, disponibili per te secondo la deposizione del momento.
CONTROLLATE MICROBIOLOGICAMENTE
Nel pollaio oggi abbiamo:
Uova d'oro di galline Marans,
le Verdi uova di galline Araucana
e le mini uova bianche della piccola Cocincina
Tutte deposte sotto la tutela del gallo inglese Orpington Blue dal folto piumaggio.
Il colore differente delle uova;
cioccolato per le Francesi Marans e verde o azzurro per le Sud Americane Araucana,
è legato ad un gene prodotto dalla gallina che ne crea la specifica colorazione del guscio impreziosendolo ulteriormente.
ARAUCANA
Uovo vellutato a guscio verde-blu quello delle Sud Americane Araucana, dal carattere deciso e curioso.
Resistente e a basso contenuto di colesterolo è bello da vedere e buono da mangiare!
Galline vivaci, affettuose sono ottime covatrici e amano particolarmente la compagnia di noi essere umani mentre razzolano felici in libertà
L'Origine di questa razza è molto antica, sembra derivare dalla tribù cilena dei Mapuche di epoca pre-colombiana.
MARANS
L'uovo Marans risulta più conservabile e fresco nel tempo e anche molto più resistente alle carice microbiche e alle rotture.
È lo spessore di questo guscio, poco poroso con grani fitti e serrati che, diminuendo gli scambi gassosi ne evita l'ossidazione.
L'aria così penetra più difficilmente nell'uovo e la sua conservazione ne resta prolungata.
Queste uova di forma più sferica che ovoidale hanno membrane testacee, interna ed esterna più spesse e resistenti costituendo per l'uovo una barriera protettiva efficace verso i batteri ed un rosso tuorlo più stabile rispetto ad un uovo classico.
La colorazione extra-rossa proviene dall'impregnazione di un liquido colorante sul guscio dell'uovo applicato naturalmente dalla gallina appena prima della deposizione.
Conferendo alle uova di gallina Marans un colore molto scuro simile a quello del cioccolato per cui si è aggiudicata il soprannome di "gallina dalle uova d'oro" le più sicure per il consumo a crudo.
